Od 2005 roku Gospodarstwo w Jaworzu było dostosowywane do produkcji ekorolniczej – Zakład przystąpił do Krajowego Programu Rolnośrodowiskowego, wdrożonego w ramach Planu Rozwoju Obszarów Wiejskich.
W roku 2007 gospodarstwo otrzymało certyfikat gospodarstwa ekologicznego w zakresie produkcji roślinnej oraz owczarskiej.

Gospodarowanie ekologiczne obejmuje obszar 120,23 ha użytków rolnych, z których blisko połowę zajmują trwałe użytki zielone, pozostała powierzchnia przeznaczona jest pod uprawę zbóż (jęczmień, owies, pszenica, mieszanek zbożowo-strączkowych czy mieszanek traw z roślinami motylkowatymi). Użytki rolne stanowią bazę paszową dla hodowanych zwierząt: stada ok. 300 matek owiec różnych ras i młodzieży bydła ras mlecznych. Wśród utrzymywanych owiec znajdują się rasy zachowawcze: wrzosówka i owca olkuska. Ponadto utrzymywane są owce innych ras: czarnogłówka, polska owca górska, owca pogórza, owca romanowska, syntetyczna linia mięsna.

Przez rok 2010 odsetek firm zaangażowanych
w ekologię się zmniejszył (z badań GFK Polonia), głównie
z powodu kryzysu, w wyniku czego zmniejszyła się
ilość kupujących lepszą, ale droższą żywność.
Również z innych badań wynika, że poziom ekoinnowacyjności
jest w Polsce niemal najniższy w UE. Jeśli dalej
nie będzie stosownego wsparcia ze strony Państwa, choćby
za to, że produkcja ekologiczna to przede wszystkim
działania na rzecz poprawy środowiska, to nie będziemy
mogli skorzystać z dynamicznie rozwijającego się rynku zielonej
gospodarki – ostrzega Andrzej Kassenberg – prezes
Instytutu na Rzecz Ekorozwoju. Nasze doświadczenia, eksperyment
pięcioletni produkcji ekologicznej potwierdza
tendencje wycofywania się firm z tego typu produkcji.

Zarząd przygotowuje gospodarstwo ekologiczne do powrotu
gospodarowania konwencjonalnego w 2012 roku.